Raúl Martí Renau

Talento Joven CV – Bankia – Levante-EMV » Ciencia

Pocas cosas nos encontramos tan frecuentemente como los alimentos en nuestro día a día. Yo he orientado mi carrera investigadora hacia el estudio de su calidad. El objetivo es ser capaz de recuperar para los consumidores el verdadero sabor de las hortalizas y a la vez contribuir a ayudarles a prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer, gracias a la acumulación de compuestos bioactivos. Yendo más allá, quiero conseguir estos objetivos promoviendo otro tipo de calidad: que los alimentos hayan sido producidos con el menor impacto sobre el medioambiente. En este sentido he centrado mis últimos estudios en cómo ahorrar un recurso tan escaso como el agua maximizando el sabor y la calidad funcional de los alimentos, algo cada vez más necesario en un contexto de cambio climático.
Todo esto lo hago como doctor en ciencias, máster en técnicas cromatográficas aplicadas y licenciado en química, contando con 11 publicaciones internacionales.

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